2011. április 16.

Újabb elismerés :)

Most kaptam az üzenetet a szerkesztőktől, hogy a medvehagymás muffinom az alábbi szöveggel ajánlásra került a NoSalty iwiwes adatlapján:
Igazi esti csemege filmnézéshez: Medvehagymás-sonkás muffin :) 

2011. április 15.

Mindennapi

Vannak fellángolásaim a sütést-főzést illetően. 
Volt, hogy rákattantam a pizzasütésre, ugyanígy volt, amikor mindenféle különleges muffint próbáltam elővarázsolni, legutóbb pedig a bonbon gyártásban merültem el ... szerencsére sikeresen :)
Egyetlen, sokáig tartó - és hosszan sikertelen - mániám a kenyérfélék sütése volt. Egy karácsonyra kapott könyv indított el az úton, de sajnos nem sikerült olyat receptet találnom benne, ami kész állapotban hasonlított volna az eredeti fotóra, az elképzelt ízekről és állagról nem is beszélve.... Pedig ugyanúgy utánaolvastam, mint minden korábbi lelkesedésemkor, vettem megfelelő formát, ezerféle lisztet, mamitól kölcsönkértem a kelesztőtálat, de a siker mindig elmaradt :(

Aztán kb. egy éve, eljegyzésünkre kaptunk egy kenyérsütő gépet. Ismét kezdetét vette a próbálkozások, receptkeresések sora, ezúttal már kicsit több sikerrel :)

De az igazit, mármint az igazi és - szerintem tökéletes - receptet pár héttel ezelőtt kísérleteztem ki. Azóta ő a mindennapi kenyerünk :) 

Mivel a múltheti futáson szóba került, és mivel ma reggel épp frissen várt - ezúttal férjem jóvoltából - az asztalon, gondoltam gyorsan megosztom a receptet, mielőtt belevetem magam az egész napos tanulásba ;) 

Három magos, majdnem teljes kiőrlésű kenyér :)

Hozzávalók (75 dkg-os kenyérhez):

260 ml langyos víz
2 tk. só
fél tk. kakukkfű
napraforgó-, szezám-, és lenmag
10 dkg tejföl
20 dkg búzaliszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1,5-2 ek. sikér
1 cs. szárított élesztő
Kimérjük egy tálba a liszteket. Az eredeti recept fehér lisztet irt, én folyamatosan növeltem az arányt a teljes kiőrlésű javára :) Lehet tovább növelni, vagy csak teljes kiőrlésűt használni, nekem ez vált be a legjobban. A lisztekhez öntjük még a sikért, majd jó elkeverjük őket.
A sütőformába öntjük a hozzávalókat a fenti sorrenden úgy, hogy a lisztes keveréket szitálva adjuk hozzá a vizes-magos-sós egyveleghez.

Az én gépem leírása szerint a magokat az első kavarás után, sípszóval jelzett időpontban kellene beönteni, én viszont azt tapasztaltam, hogy akkor bezavarok a folyamatba, és nem lesz olyan jó az eredmény. Így aztán rögtön az elején szórom be a magokat, mennyiségre kb 8-10 dkgot, de persze ez ízléstől függ.

Annak ellenére, hogy a teljes kiőrlésű liszt van túlsúlyban, a normál programot szoktam használni. 
Igaz a recept géphez van, de ha időm engedi meg fogok próbálkozni a hagyományos eljárással is ;)

PS: Jó sütögetést, Vera ;) Várom a beszámolót!

2011. április 10.

Gasztro-hétvége (tanulás mellett/helyett...)

Sajnos nem tudok arról beszámolni, hogy mennyire sokat tudtam tanulni a hétvégén, mert bár a célom újfent ez volt és minden erőmmel igyekeztem is tartani magamat hozzá, még mindig nem birok órákon át az asztal és a könyvek felett ülni :( Az idő pedig egyre fogy, és sajnos a tanulnivaló mérete nem csökken....

Szombaton nem volt különösebb programunk, csak a házimunka (amit párom több kevesebb sikerrel próbál végezni helyettem) és egy tortasütés. Utóbbiról annyit érdemes tudni, hogy vasárnap érkező hugomat igyekeztem meglepni vele, ugyanis pár napja volt a 25. szülinapja. Amikor otthon ünnepeltük férjecském nem tudott ott lenni, ezért ajándékot is csak most kapott tőlünk. Mióta a sütés hobbimmá nőtte ki magát, jelezte, hogy egy Sacher tortára igényt tartana... nem volt mit tenni, Sacher torta recepteket kutattam.

Sonkás-medvehagymás muffin
Ezt megelőzően az épp aktuális "medvehagyma-láz"-nak is engedtem. Lehet, hogy ciki, de én pár nappal ezelőttig egyáltalán nem tudtam e növény létezéséről.
Viszont gasztroblogger kolleganőmnek hála, egyre több konyhai információ rakódik rám (a jogszabályok szövege helyett...). Ki is néztem egy pogireceptet, de mivel ezúttal nem akartam dagasztással bajlódni inkább egy gyorsabb, saját kreálmányt - medvehagymás-sonkás muffint - gyártottam. Szerintem jól sikerült, de mivel ilyen jellegű ínyencségekre (különösen a nem-édes muffinokra) párom kevésbé vevő, más véleményét nem tudom tolmácsolni :)


Este álltam neki - életem első - tortakészítésének. Igaz, sajttortát már csináltam többször, de ez a Sacher a neten talált leírások alapján egy komolyabb műveletnek ígérkezett. Körülbelül 6-7 fórumot, blogot, egyebet tanulmányoztam végig, mire kiválasztottam a nekem leginkább szimpatikus leirást. Első körben megsütöttem a piskótát, majd amikor az kb egy óra alatt kihűlt megkentem lekvárral. Mivel ekkor már éjfél felé közeledtünk, a csokizást reggelre hagytam. És milyen jól tettem.... Ez a művelet ugyanis mindennel együtt még körülbelül egy órát lopott el az életemből, és még így sem vagyok elégedett a végeredménnyel. Első próbálkozásnak azonban mindenképp megfelel ;)

Persze a meglepetés nem sikerült tökéletesre, ugyanis párom már akkor beengedte tesómat, amikor még csak a gyertyák fele volt meggyújtva...