2014. március 10.

Bababarát torta 1. szülinapra :)

Talán soha nem volt még ilyen nehéz dolgom, amikor tortát akartam készíteni és tuti biztos, hogy soha nem is vártam ennyire parázva a reakciót, mint egy hete, amikor kisfiam tortáját csináltam :)

Rengeteg receptet találtam neten. Legjellemzőbbek voltak a sajt/joghurttorta szerűségek (baba)keksz alapon, akadtak kukoricaliszttel készített verziók (a glutén kiiktatására), rizses pürével töltött sütik (hogy teljesen tejtermékmentes legyen), sokaknál viszont nem volt szempont a tojás kiiktatása (nekem az volt, mivel sajnos kiütéses lett a próbálkozáskor), ezért jócskán találtam ezzel készült recepteket is. És persze bőven akadtak olyanok, akik hagyományos piskótát készítettek, vajas krémmel töltve, és nem foglalkoztak a sütiben lévő cukormennyiséggel sem (én azért igyekeztem a cukrot ezúttal is kerülni). Nyilván mindenkinek más a szempont és más a határ, hiszen máshol tart a baba étkezésével, ezért gyorsan hangsúlyozom is, hogy nem célom bármelyik verziót bírálni. Én magam is elgondolkodtam, hogy elvhez mennyire ragaszkodjak, azért a pár falatért, amit jó eséllyel enni fog belőle... Szerettem volna, ha a végeredmény tortaforma küllemre is, és finom felnőtt szájízzel is, hiszen tudtam, hogy a maradék a mi hasunkban landol majd (bár megjegyzem, az utóbbi hónapokban jócskán átálltam én is a babás ízvilágra ;)). 


Mivel a legfontosabb szempontom mégis az volt, hogy a torta az Övé legyen és Neki készüljön, minden kreativitásomat elővettem, hogy a fenti feltételeimet is szem előtt tartva olyan alapanyagakból dolgozzak, amiket Ő már kapott és amiket Ő szeret ;)


Bő féléve, barátnőm kisfiának szülinapjára készítettem egy almás-zabpelyhes muffint (kicsit módosítva ezt a receptet), először ezt akartam torta formába önteni. Sajnos nagyobb mennyiségben nem emelkedett meg rendesen a tészta és a belseje eléggé nyers maradt. Több módon próbálkoztam, de végül le kellett mondanom róla :( Nagyon megörültem, amikor egyik kedvenc bloggerem hasonló témájú bejegyzését dobta ki a kereső, de sajnos az ő receptjét is el kellett vetnem, a tojástartalom és a krém összetevői miatt. A legszimpibb "piskóta" receptet egy gyerekbarát csokoládé torta személyében találtam meg, végül ezt vettem alapul. A krémhez a jól bevált Csokipari féle mascarponés töltelékből indultam ki, felhasználva az innen vett joghurtkrém ötletet is. Persze mindkettőt tovább variálva kicsit ;)

A végeremény:




Szerintem - leszámítva, hogy van még mit gyakorolnom a krémkenést illetően... - jól néz ki, az íze - lehetőségekhez mérten és baráti társaságunk által is tesztelve - szuper volt, éééés ami a legfontosabb az ünnepeltnek is bejött ;) (én pedig nyugodtan fotózhattam a süti marcangolását, nem kellett aggódnom a hatásról)



Hozzávalók (18 centis tortaformával):

A tésztához: 

30 dkg liszt
7,5 dkg cukor (én xilitet használtam - köszi Vera ;))
1 csomag sütőpor 
4 ek. karobpor
250 ml víz
130 ml olaj
1 tk. fahéj (elhagyható)

A krémhez:

2 doboz Cserpes natúr (vagy más hasonlóan sűrű pl. görög) joghurt
(FONTOS, hogy ezt a felhasználás előtt két napig csepegtetni kell a lentiek szerint!)
kb 100 gramm túró (részletek lent)
2 nagyon érett banán

Elkészítés:

Első lépésként, ahogy fent már jeleztem, a joghurtot 2-3 nappal a felhasználás előtt le kell csepegtetni. Erre azért van szükség, hogy még jobban besűrűsödjön és önmagában kenhető állagot nyerjen. Ehhez fogtam egy kisebb tálat, egy szűrőt, illetve gézlapokat. A szűrőt kibéleltem a gézzel, a tálra raktam, majd beleöntöttem a joghurtot és hűtőbe tettem 2 napra. A java már az első pár órában kicsöpög, úgy lehet "sürgetni", ha nem tesszük hűtőbe, vagy pedig kifacsarjuk a gézzel. Használható még hozzá textilpelenka, vagy konyharuha is, fontos, hogy ne legyen mosószeres, hogy a joghurt ne vegye annak az illatát át, illetve ebben az esetben lehet, hogy tovább tart a folyamat az anyag sűrűségétől függően. A végeredmény közel mascarponés állagú lett.

A túró mennyiségét azért adtam csak hozzávetőlegesen, mert a lecsöpögött joghurthoz képest 2/3-nyi mennyiségű túróra van szükség. Ezért ha kész a joghurtkrém, le kell mérni és így hozzáadni a túrót, majd egy villával pépesíteni a banánt és azt is belekeverni a krémbe. Mivel a banán felbontás után nem áll el sokáig, legjobb, ha felhasználás előtt kb fél nappal (tehát pl előző este) csináljuk meg a krémet, mert akkor épp elég időt kap a torta ahhoz, hogy összeérjenek az ízek, de nem is lesz még túl "erjedt" sem a banán ;) 

A sütőt 175 fokra melegítjük elő. Sütőpapírral kibélelünk két 18 centis tortaformát (vagy két részletben sütve nyilvánvalóan egyet kétszer ;)).

A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, belekeverjük a sütőport, a karobport, fahéjat, valamint cukrot/xilitet. Beleöntjük az olajat és elkeverjük a száraz hozzávalókkal, végül Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáöntjük a nedves termékeket. Végül hozzáadjuk a vizet. 

A tortaformá(k)ba öntjük a masszát, majd kb 30 perc alatt megsütjük.

Én utóbb sütöttem fél adagot két darab 10 centis formában is, azzal talán még jobban működött, valószínűleg azért, mert  a kis mennyiség könnyebben átsült. Ez esetben viszont elég volt 20-25 perc is!


A két lapot kicsit megformáztam (a levágott részeket elmorzsoltam, ebből került a tetejére), majd megtöltöttem a krém felével, a másik felét pedig a torta tetejére kentem. Ha valaki teljesen be akarja vonni, akkor 3 joghurtból és arányosan több túróból dolgozzon. A krémet a banán édesíti, ezért egyéni ízlés szerint és az érettségétől függően lehet bele többet, kevesebbet rakni.

Tesztelés ;)